Biopolymers in Food Colloids: Thermodynamics and Molecular Interactions
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Biopolymers in Food Colloids: Thermodynamics and Molecular Interactions

Eric Dickinson
CRC Press
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ISBN-13:
9781466562059
Veröffentl:
2010
Einband:
PDF
Seiten:
384
Autor:
Eric Dickinson
eBook Typ:
PDF
eBook Format:
PDF
Kopierschutz:
Adobe DRM [Hard-DRM]
Sprache:
Englisch
Systemvoraussetzungen
Beschreibung:

The theme and contents of this book have assumed a new significance in the light of recent ideas on nanoscience and nanotechnology, which are now beginning to influence developments in food research and food processing. The fabrication of nanoscale structures for food use relies on an in-depth understanding of thermodynamically driven interactions
The theme and contents of this book have assumed a new significance in the light of recent ideas on nanoscience and nanotechnology, which are now beginning to influence developments in food research and food processing. The fabrication of nanoscale structures for food use relies on an in-depth understanding of thermodynamically driven interactions

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