El interes nutritivo de las legumbres y los frutos secos esta hoy en dia ampliamente reconocido por los especialistas de la alimentacion. Ricos en minerales, vitaminas, fibras y glucidos, reequilibran la alimentacion empobrecida de nuestras sociedades occidentales. La prestigiosa dietista Veronique Liegeois nos presenta de forma detallada las distintas legumbres y frutos secos (lentejas, judias, guisantes, garbanzos, soja, pasas, nueces, avellanas, ciruelas pasas, datiles...), su interes dietetico (sus aportes, su lugar en la alimentacion, las combinaciones nutricionales con los demas alimentos...), su cultivo, conservacion, utilizacion... y sabrosas recetas (menus tradicionales y vegetarianos). Gracias a este libro completo y practico, aprendera a utilizar de forma optima las propiedades nutritivas de las legumbres, fruta seca y frutos oleaginosos, y a combinarlos para lograr sabrosas recetas tradicionales que podra integrar en su alimentacion diaria o en sus regimenes (de adelgazamiento, sin sal, para deportistas...). Una nueva forma, sabrosa y original, de emparejar la cocina y la salud, y de descubrir legumbres y frutos olvidados.

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