La qualite irreprochable des produits exigee par le consommateur final, la maitrise des risques lies a la securite des aliments et l'internationalisation des echanges sont autant d'enjeux auxquels doivent faire face les acteurs du marche agroalimentaire.La nouvelle dition de ce livre, best-seller dans l'univers de l'agroalimentaire, s'appuie sur des retours d'exprience de professionnels du secteur. Toute entreprise qui se doit de mettre en place la mthode HACCP, y trouvera :- une analyse de l'environnement des rfrentiels dans le secteur agroalimentaire ;- une prsentation de l'HACCP afin d'en faciliter la mise en place ;- un dcryptage de l'ISO 22000:2018 ;- des lments de management dvelopper ;- en bref, des outils et des mthodes pour russir son plan de matrise sanitaire !Olivier Boutou dcrypte avec minutie et de faon pdagogique ces rfrentiels cls et accompagne toutes les personnes en charge de la conception, de la mise en A uvre et/ou de l'valuation d'un systme de management de scurit des denres alimentaires. Un livre consommer sans modration et en toute scurit !

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