Depuis ses origines, l'histoire de l'alimentation se profile comme une impressionnante succession de decouvertes et de revolutions, depuis la maitrise du feu jusqu'a l'ere moderne marquee par la transformation physico-chimique de la nourriture. Porteuse d'interdits, de croyances, de rites ou meme de manipulations, l'alimentation s'est chargee, au fil du temps, de symboles et de morale, confirmant son role dans la construction identitaire des hommes.Veritable exploration culturelle, societale et historique, cet ouvrage nous livre tous ses ingredients en gros comme au detail, et fait de l'alimentation une veritable saga entremelant grandes histoires et petites anecdotes. Avec ses emblemes, ses idoles, ses goinfres illustres et ses martyrs comme le fut l'infortune Vatel, ses commis, mitons et marmitons, ses coqs et maitres queux, ses rebondissements, ses aventures et meme ses fables, cet ouvrage nous emmene des gargotes populaires jusqu'aux plus belles enseignes de la gastronomie.En nutritionnistes avises, Jean-Louis Schlienger et Louis Monnier nous offrent aussi un nouveau regard sur la nourriture dans notre societe : entre normes et discours, entre peurs et fantasmes, ils demelent le vrai du faux et imaginent ce a quoi elle pourrait ressembler demain.

Depuis ses origines, l'histoire de l'alimentation se profile comme une impressionnante succession de decouvertes et de revolutions, depuis la maitrise du feu jusqu'a l'ere moderne marquee par la transformation physico-chimique de la nourriture. Porteuse d'interdits, de croyances, de rites ou meme de manipulations, l'alimentation s'est chargee, au fil du temps, de symboles et de morale, confirmant son role dans la construction identitaire des hommes.Veritable exploration culturelle, societale et historique, cet ouvrage nous livre tous ses ingredients en gros comme au detail, et fait de l'alimentation une veritable saga entremelant grandes histoires et petites anecdotes. Avec ses emblemes, ses idoles, ses goinfres illustres et ses martyrs comme le fut l'infortune Vatel, ses commis, mitons et marmitons, ses coqs et maitres queux, ses rebondissements, ses aventures et meme ses fables, cet ouvrage nous emmene des gargotes populaires jusqu'aux plus belles enseignes de la gastronomie.En nutritionnistes avises, Jean-Louis Schlienger et Louis Monnier nous offrent aussi un nouveau regard sur la nourriture dans notre societe : entre normes et discours, entre peurs et fantasmes, ils demelent le vrai du faux et imaginent ce a quoi elle pourrait ressembler demain.