Près de 50 scientifiques francophones, médecins, pharmaciens, chercheurs, diététiciens, qui font autorité dans le domaine de la nutrition et du métabolisme de la personne âgée, rassemblés autour de la SFNEP (Société Francophone Nutrition Clinique et Métabolisme), ont fait le point sur leurs connaissances et leur expérience afin de connaître, comprendre, diagnostiquer et traiter les affections nutritionnelles spécifiques de la personne âgée. L''ouvrage comprend trois parties : la première décrit et explique les modifications des grands métabolismes et des mécanismes de contrôle de l''appétit, les besoins spécifiques en vitamines et en micro-nutriments ainsi que la réponse métabolique au stress chez la personne âgée. La seconde partie aborde le problème grandissant de l''obésité et de la justification des régimes restrictifs. Enfin, la troisième partie fait le point sur les méthodes diagnostiques de la dénutrition et aborde les indications et les particularités de sa prise en charge par voie orale, entérale, parentérale et même sous-cutanée. Le lecteur pourra actualiser ses connaissances sur des sujets qui ont émergé ou ont beaucoup évolué au cours de ces dernières années comme la sarcopénie, les relations entre la nutrition et les fonctions cognitives, la prise en charge nutritionnelle du malade Alzheimer et de celui atteint d‘une affection néoplasique. Il trouvera à la fois des chapitres qui font une mise au point sur les derniers domaines de la recherche et d''autres, beaucoup plus pratiques, auxquels il pourra se référer pour conduire, selon les recommandations les plus récentes, la prise en charge nutritionnelle de son malade qu''elle soit en ambulatoire, à l''hôpital ou en institution. Tous ceux qui se préoccupent de nutrition clinique et s''occupent de personnes âgées (chercheurs, médecins, pharmaciens, diététiciens, infirmiers,…) trouveront dans ce livre un outil de référence, mais également un outil d''enseignement et de formation.

Nutrition lors du vieillissement physiologique.- Modifications du métabolisme énergétique et de la composition corporelle liées à l’âge.- Métabolisme protéique chez la PA.- Métabolisme des glucides et des lipides chez la PA.- Métabolisme des vitamines et besoins spécifiques de la PA.- Métabolisme des oligo-éléments et besoins spécifiques de la PA.- Métabolisme phospho-calcique et besoins spécifiques de la PA.- Métabolisme de l’eau et besoins hydriques de la PA ?.- Particularités du contrôle de la prise alimentaire et altération du goût liés à l’âge.- Vieillissement et pathologies bucco-dentaires du sujet âgé.- Nutrition et fonction cognitive.- Le vieillissement du tube digestif et les modifications de la flore intestinale liée à l’âge.- Réponse métabolique au stress chez la PA.- Recommandations nutritionnelles chez une PA bien portante.- Obésité et régimes chez le sujet âgé.- Obésité de la PA : épidémiologie et conséquences.- Prise en charge du surpoids et de l’obésité chez une PA.- Il y a-t-il une place pour les régimes restrictifs chez une PA.- Dénutrition de la personne âgée.- Méthodes diagnostiques de la dénutrition chez une PA.- Quand et comment utiliser le mini nutritionnal assessment.- Dénutrition de la PA : épidémiologie et conséquences.- Sarcopénie : épidémiologie, causes et conséquences.- Dénutrition et maladie d’Alzheimer.- Nutrition chez un malade présentant des escarres.- Nutrition du malade âgé porteur d’un cancer.- Nutrition, chutes et fractures.- Diagnostic et prise en charge des troubles de la déglutition chez la PA.- Pourquoi et comment enrichir l’alimentation chez une PA ?.- La complémentation nutritionnelle orale chez une PA : indications et résultats.- Intérêt d’une supplémentation en vitamines et en oligo-éléments chez la PA.- Nutrition entérale de la PA.- Nutrition parentérale de la PA.- Place de l’hypodermoclyse chez la PA.- Comment aider une PAisolée à son domicile à mieux s’alimenter ?.- L’alimentation en institution.-