che-chandler.de
Von der Wildbahn auf den Teller
Die fachgerechte Verwertung von einheimischem Wildbret, Hobby/Freizeit
Sofort lieferbar | Lieferzeit: Sofort lieferbar I
Alle Preise inkl. MwSt.
| zzgl. Versand
ISBN-13:
9783722501680
Veröffentl:
2018
Seiten:
168
Autor:
Philippe Volery
Gewicht:
630 g
Format:
300x210x12 mm
Sprache:
Deutsch
Beschreibung:
Volery, PhilippeVerheiratet und Vater von drei Kindern. Seit 1995 als Berufsschullehrer an der Gewerblichen und industriellen Berufsfachschule (GIBS) in Freiburg mit einer Grundausbildung als Koch und einer Weiterbildung als Restaurateur, diplomierter Küchenchef, Berufsfachlehrer und Fleischkontrolleur tätig. Während 6 Jahren Beauftragter am "Institut Suisse de pédagogie pour la formation professionnelle" in Lausanne für die Fachdidaktik der zukünftigen Berufsschullehrer im Bereich Lebensmittel. Jäger aus Passion. In den letzten 10 Jahren Verantwortlicher der Jägerausbildung beim Freiburger Jägerverband. Projektleiter und Autor von diversen Fachbüchern und auch des Freiburger Jägerhandbuches und des "Manuel du chasseur fribourgois". Unterschiedliche Fachreferat und Projekte in der Schweiz betreffend Wildbretverwertung und Qualitätslabel.
Eigenverantwortung der Jägerinnen und Jäger ist bei der Veredelung von Wildfleisch zu hochwertigen Lebensmitteln unerlässlich. Das vorliegende Werk zeigt, welche Gefahren lauern, wie sie abgewendet werden können und was bei der Wildbretverarbeitung besonders beachtet werden muss. Ergänzend werden viele praktische Tipps und Rezepte zu Wildgerichten angeboten.