"Welche ist die ideale und gesunde Ernährung für unser Kind?" Diese Frage wird in jeder Familie individuell und häufig auch sehr emotional diskutiert. Je unsicherer Eltern beim Thema Ernährung sind, umso schwieriger gestaltet sich das Essenlernen für das Baby. Aktuell verändern ökologische, medizinische und kulturelle Einflüsse die Babyernährung. Stand bei der Beratung bislang die Vermittlung von Wissen im Vordergrund, brauchen Eltern heute vermehrt Hilfe, um sich inmitten der Informationsflut zu orientieren.In diesem Buch stellt die Autorin aktuelle Erkenntnisse und Hintergründe dar, wobei wesentliche Informationen bewusst allgemeinverständlich aufbereitet sind. Zusätzlich bietet das von ihr entwickelte Kurskonzept "Beikosteinführung" eine praxisorientierte Unterstützung. Vom Stillen über vegetarische, vegane, breifreie bis hin zur traditionellen Beikost kann für jedes Baby das Richtige gefunden werden. So wird ein entwicklungsphysiologisch förderliches und freudiges Essenlernen möglich.

Vorwort 91 Gesunde Ernährung? Prägung zählt! 11Die wichtigen ersten 1.000 Tage 12Prägung in der Umsetzung 14Vor der Schwangerschaft 14Schwangerschaft 14Nach der Geburt 172 Die Ernährung des Babys im 1. Lebensjahr –die Basis 19Energiebedarf 20Fette 22Proteine 24Mengenelemente 25Natrium 27Kalium 27Calcium, Phosphat, Magnesium 28Spurenelemente 31Eisen 31Jod 33Fluor 34Zink 35Vitamine 36Vitamin D 36Vitamin K 38Vitamine A und E 38Wasserlösliche Vitamine 393 Die drei Ess-Phasen in der Babyernährung –wichtige Entwicklungsschritte 41Milchernährung 44Stillen 44Säuglingsnahrung 52Beikost 63Auswahl der Lebensmittel 65Für die Praxis 69Breifreie Beikost 71Hunger- und Sättigungssignale 74Esstypen 75Übergang zur Familienkost 76Essen ab dem 10. Monat 76Fingerfood 77Familienkost 794 Essenswege finden –Familienernährung nach jedem Geschmack 835 Start in die Beikost zum "richtigen" Zeitpunkt –so gelingt er sicher! 89Woran erkennt man den richtigen Zeitpunktfür den Start in die Beikost? 90Reifezeichen beim Baby 91Bereitschaft der Eltern 926 Allergieprävention – der Paradigmenwechsel 93Allergiegefährdete Babys 94Milchernährung 94Beikost – aktuelle Empfehlungen 957 Vegetarische und vegane Beikost – Wissenspaket 99Vegetarische und vegane Säuglingsernährung 100Empfehlungen 102Nährstoffe 102Vegane Säuglingsernährung – Milchernährung 103Vegane/vegetarische Säuglingsernährung – Beikost 103Vegane/vegetarische Säuglingsernährung – Supplemente 1078 Mit allen Sinnen essen lernen –Wie kommen Kinder auf den Geschmack? 111Geschmacksprägung vor und nach der Geburt 112Angeborene Geschmackspräferenzen 113Evolutionsbiologische Programme 113Lernprozesse 115Innere und äußere Reize 115Ernährungserziehung 1159 Trinken und Getränke – so schmeckt's! 119Trinken 120Getränke 12010 Umsetzung in die Praxis –Los geht's oder: ran an die Töpfe! 125Selbst kochen oder Fertignahrung – ein Vergleich 126Selbst kochen – ran an den Topf! Rezepte und Tipps 127Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei 127Gemüse-Kartoffel-Fisch-Brei 128Gemüse-Kartoffel-Getreide-Brei (vegetarisch/vegan!) 129Gemüse-Hülsenfrüchte-Brei (vegetarisch/vegan!) 130Obst-Getreide-Brei (vegetarisch/vegan!) 131Milch-Getreide-Brei (vegetarisch!) 133Muttermilch-Getreide-Brei (vegetarisch/vegan!) 133Fertigkost ja – aber ohne Zusätze 134Babykost – gesetzliche Grundlagen 135Quetschies 136Tabus auf dem Speiseplan im 1. Lebensjahr 138Fütterungs- und Esstechnik 139Essplatz 141Beikost: Fehlanzeige! 142Familien-Esskultur 14311 Das Kurskonzept "Beikosteinführung"für die Babyernährung – Eltern begleiten 147Vorbereitung 148Einleitung 148Kursorganisation 149Kursblätter (zum Downloaden) 151Rezeptkarten Breie (zum Downloaden) 152Literatur-, Abbildungs- und Tabellenverzeichnis 153