Jens Mecklenburg, geboren 1960 in Hamburg, ist Journalist, Autor und Herausgeber. Arbeitsschwerpunkte: Essen und Trinken. Betreut die Sendung "Schleswig-Holstein mit Genuß" für das Schleswig-Holstein-Magazin (NDR) und ein "Genießer-Projekt" für das Schleswig-Holstein-Musik-Festival. Er war als Gastro-Kritiker für die "Kieler Nachrichten" tätig. Der Autor lebt in Kiel.

Sie gehören zu den Letzten ihrer Art: Viele alte Nutztierrassen wie das Angler Rind, das Schwäbisch-Hällische Schwein, das Waldschaf oder das Vorwerkhuhn sind vom Aussterben bedroht. Während die industrialisierte Landwirtschaft auf wenige Hochleistungsrassen setzt, verschwinden mit den alten Rassen nicht nur kulturelle und kulinarische Vielfalt, sondern auch das wertvolle Genmaterial dieser robusten Tiere. Der Kieler Food-Journalist Jens Mecklenburg stellt in kurzweiligen Porträts 66 fast vergessene Nutztiere vor und informiert, wo man sie heute noch finden kann. Denn erst eine steigende Nachfrage beim Verbraucher wird die Arten vor dem Aussterben bewahren und aus ihren letzten Tierparknischen herausholen.

Jens Mecklenburg lebt und arbeitet als freier Journalist und Autor an der Kieler Fo?rde und bescha?ftigt sich mit allen Aspekten rund um Essen und Trinken. Besonders am Herzen liegen dem Gastrokritiker die Fo?rderung einer nachhaltigen Genusskultur sowie ein respektvoller Umgang mit unseren Nutztieren.

Sie gehören zu den Letzten ihrer Art: Viele alte Nutztierrassen wie das Angler Rind, das Schwäbisch-Hällische Schwein, das Waldschaf oder das Vorwerkhuhn sind vom Aussterben bedroht. Während die industrialisierte Landwirtschaft auf wenige Hochleistungsrassen setzt, verschwinden mit den alten Rassen nicht nur kulturelle und kulinarische Vielfalt, sondern auch das wertvolle Genmaterial dieser robusten Tiere.Der Kieler Food-Journalist Jens Mecklenburg stellt in kurzweiligen Porträts 66 fast vergessene Nutztiere vor und informiert, wo man sie heute noch finden kann. Denn erst eine steigende Nachfrage beim Verbraucher wird die Arten vor dem Aussterben bewahren und aus ihren letzten Tierparknischen herausholen.

1;Raritäten von der Weide;1
2;Inhalt;6
3;Einführung. Was sind uns unsere Nutztiere wert ?;10
4;Vom Ur- zum Hausrind - Quantensprung für die Menschheit;22
4.1;Angler Rind "Schönmädchen" aus dem hohen Norden;26
4.2;Angusrind Deutsch-Schotte mit keltischen Vorfahren;28
4.3;Dexter Die Kuh des kleinen Mannes;30
4.4;Englisches Parkrind Urrind mit gutem Sozialverhalten;31
4.5;Fjällrind Schwedische Bergkuh;33
4.6;Galloway Schottischer Naturschützer;35
4.7;Glanrind Pfälzer Tausendsassa;37
4.8;Heckrind Auerochse der Neuzeit;39
4.9;Highland Cattle Schottische Schönheit;41
4.10;Hinterwälder Rind Gutmütiger Schwarzwälder;43
4.11;Limousin Edler Franzose;45
4.12;Limpurger Rind Botschafter des guten Geschmacks;47
4.13;Murnau-Werdenfelser Rind Bayerischer Zugochse;49
4.14;Original Allgäuer Braunvieh Die Kuh der Voralpen;51
4.15;Rotbuntes Niederungsrind Ganzheitliche Traditionskuh;53
4.16;Schwarzbuntes Niederungsrind Schönheit von der Küste;55
4.17;Shorthorn Veteran der Rinderzucht;57
4.18;Telemarkrind Symbolkuh Norwegens;59
4.19;Ungarisches Steppenrind Melancholische Schönheit der Puszta;61
5;Ich glaub, mein Schwein pfeift - Wo ist das glückliche Hausschwein geblieben?;64
5.1;Angler Sattelschwein Gutmütiges Wesen mit dickem Speckmantel;68
5.2;Buntes Bentheimer Schwein Viel Fett, viel Ehr und quicklebendig;70
5.3;Chinesisches Maskenschwein Übermutter mit Falten;73
5.4;Deutsches Edelschwein Borstenvieh fürs Volk;75
5.5;Leicoma Sozialistisches Vorzeigeschwein;77
5.6;Linderöd-Schwein Vom Wald- zum Hausschwein;80
5.7;Mangalitza-Wollschwein Wuscheliger Operettenstar;81
5.8;Rotbuntes Husumer Schwein Dänisches Protestschwein;84
5.9;Schwäbisch-Hällisches Schwein Schwabe mit multi-kulturellem Hintergrund;86
5.10;Sortbroget-Schwein Alter Däne mit Glöckchen;89
5.11;Turopolje-Schwein Tauchender Dalmatiner;916;Lammfromm - Die friedlichen Landschaftspfleger;94
6.1;Alpines Steinschaf Profibergsteiger mit Fell;97
6.2;Bentheimer Landschaf Moor und Heide sind sein Zuhause;99
6.3;Diepholzer Moorschnucke Grazile Niedersächsin ohne Allüren;100
6.4;Jakobschaf Schaf aus der Bibel;102
6.5;Rauwolliges Pommersches Landschaf Rauer, robuster Ostseebewohner;104
6.6;Rhönschaf Dauerläufer für Napoleon;106
6.7;Rotkopfschaf Wanderer der Pyrenäen;109
6.8;Skudde Ein historisches Landschaf;111
6.9;Soayschaf Urtümlicher Schotte aus der Bronzezeit;113
6.10;Walachenschaf Temperamentvoll, aber scheu;114
6.11;Waldschaf Uriger Berg- und Waldbewohner;116
6.12;Weisse Gehörnte Heidschnucke Wolllieferant mit Hang zu Heide und Moor;118
6.13;Zackelschaf Mit Zottelhaar durch die Steppe;120
7;Stolz wie Oskar - Kapriziöses Tier mit Kultstatus;122
7.1;Juan-Fernández-Ziege Misstrauischer Einsiedler;125
7.2;Thüringer Waldziege Schönheit mit dem Hang zum Hang;127
8;Ich wollt, ich wär ein Huhn - Von stolzen Hähnen und schnatternden Gänsen;130
8.1;Augsburger Huhn Urbayerische Schönheit;134
8.2;Brakel-Huhn Veteran mit Freiheitsdrang;136
8.3;Deutscher Sperber Ein wahrer Europäer;138
8.4;Federfüssiges Zwerghuhn Uralte Gartenzwerghühner;140
8.5;Ramelsloher Huhn Norddeutscher Provinzler mit multikulturellem Hintergrund;142
8.6;Riesen-Brahma Der Riese unter den Haushühnern;144
8.7;Sundheimer Huhn Eine badische Schönheit;146
8.8;Vorwerkhuhn Lebhafter Goldvogel;148
8.9;Deutsche Pekingente Aufrecht durchs Leben;150
8.10;Hausmoschusente Imposanter Baumvogel;152
8.11;Indische Laufente Dauerläufer mit Vorliebe für Schlammbäder;154
8.12;Pommernente Bodenständiger Charakter mit pastoralem Auftreten;156
8.13;Rouen-Claire-Ente Agile Schönheit mit Gardemaß;158
8.14;Sachsenente Ostdeutscher Exportschlager;160
8.15;Diepholzer Gans Anmutige Dauerläuferin;162
8.16;Emdener Gans Majestätisch mit uralter Tradition;164
8.17;Lippegans Westfälin mit markanter Nase;166
8.18;Pommerngans Multitalent vom Land;168
8.19;Ungarische Lockengans Schönheit mit gelockter Mähne;170
8.20;Bronzepute Stolzer Vogel i