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Grundlagen der Lebensmittellehre
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ISBN-13:
9783899472608
Veröffentl:
2006
Seiten:
316
Autor:
Elisabeth Wisker
Gewicht:
470 g
Format:
210x168x32 mm
Sprache:
Deutsch
Beschreibung:
"Grundlagen der Lebensmittellehre" informiert den Leser über Vorkommen und Funktion von Kohlenhydraten, Fetten, Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen und Zusatzstoffen in unseren Lebensmitteln. Besonderer Wert wird dabei auf Struktur-Wirkungs-Beziehungen gelegt. Weiterhin werden die Toxikologie von Schadstoffen und Kontaminationen von Lebensmitteln besprochen. Das Lehrbuch ist kompakt und leicht verständlich geschrieben und enthält eine Vielzahl übersichtlicher Grafiken und zusammenfassen der Tabellen.
Aus dem Inhalt Grundlagen der Lebensmittellehre" :
Makronährstoffe (Proteine, Kohlenhydrate, Lipide)
Mikronährstoffe (Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente)
Sekundäre Pflanzenstoffe
Lebensmittelzusatzstoffe
Rückstände in Lebensmitteln
Makronährstoffe (Proteine, Kohlenhydrate, Lipide)
Mikronährstoffe (Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente)
Sekundäre Pflanzenstoffe
Lebensmittelzusatzstoffe
Rückstände in Lebensmitteln
Aus dem Inhalt von "Grundlagen der Lebensmittellehre":* Makronährstoffe (Proteine, Kohlenhydrate, Lipide)* Mikronährstoffe (Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente)* Sekundäre Pflanzenstoffe* Lebensmittelzusatzstoffe* Rückstände in Lebensmitteln