Barbosa, Lucas de Souza
Graduação em Ciência e Tecnologia pela Universidade Federal Rural do Semi-Árido (2015). Graduação em Engenharia Civil na Universidade Federal Rural do Semi-Árido (2017).

O mel é um produto natural e de grande valor mercadológico, obtido a partir da transformação do néctar das plantas, possui elevado valor nutritivo e grande importância para a saúde do ser humano. Devido a falhas no processamento e a fraudes de contaminações, o mel está exposto a perigos aos quais podem causar fermentação podendo deteriorá-lo. Neste sentido este estudo teve como principal objetivo avaliar a qualidade físico-química e microbiológica do mel comercializado no município de Caraúbas e sua adequação quanto aos padrões de identidade e qualidade estipulados pela legislação. As amostras foram adquiridas no comércio local de Caraúbas, transportadas até o laboratório de Tecnologia da UFERSA e da UFCG, onde foram analisadas amostras de diferentes produtores e marcas. As análises físico-químicas mostraram que as amostras apresentaram resultados de acordo com os índices estipulados pela legislação, entretanto as análises microbiológicas mostraram alguns resultados não conformes em desacordo com os padrões exigidos, principalmente quanto a bolores e leveduras. Sugere-se como forma de assegurar a qualidade mel produzido e comercializado a implantação das Boas Práticas Apícolas.