Este libro pretende colaborar con el necesario cambio de hábitos nutricionales, estimulando al uso de alimentos más fisiológicos y depurativos, esenciales para recuperar plenitud y calidad de vida. Se ha logrado una herramienta útil, que facilita el camino a las personas interesadas en modificar su forma de alimentarse. Comprobarás que este abordaje alimentario está lejos de ser "aburrido" y "complicado". Veremos que es una nutrición económica, fácil de gestionar, autogestiva, abierta a la creatividad, que lleva muy poco tiempo y que solo requiere organización. Hallarás consejos para la selección, compra y utilización del alimento cotidiano, ilustrando las principales técnicas saludables de procesamiento que resguardan y potencian su calidad. Cómo elaborar, germinar, licuar, condimentar, fermentar y deshidratar. Nuevas formas de generar sabores y texturas, sin dañar y en sintonía con tu fisiología digestiva. Incluye un recetario fisiológico con menús estivos e invernales, con cuatro comidas diarias para diez días y un apéndice con recetas básicas.

IntroducciónLo que deberíamos evitar
Organizar la despensa
GRUPOSESENCIALES
Las frutas
Las hortalizas
Las semillas
GRUPOS COMPLEMENTARIOS
Las proteínas
Las algas
Los aceites
Los condimentos
Los endulzantes
Las bebidas
Los suplementos
LAS TÉCNICASBÁSICAS
¿Por qué licuar?
Leches de semillas
¿Por qué germinar?
¿Por qué fermentar?
¿Con esto basta?
¿Por qué cuesta cambiar?
RECETARIO FISIOLÓGICO
MENU ESTIVAL PARA 10 DIAS
MENU INVERNAL PARA 10 DIAS
APENDICE DE RECETAS BASE
ACTIVACION DE SEMILLAS
BROTES DE ALFALFA
LECHE DE ALMENDRAS
QUESO RALLADO VEGETAL
SALSA BLANCA
MASA DE PIZZA
SALSA DE TOMATE
QUESO CREMA
PAN ESENIO
MAYONESA DE ZANAHORIA
ADEREZO DE MOSTAZA EN GRANO
ADEREZO CREMA DE MOSTAZA
ADEREZO DE ZAPALLO
ADEREZO DE CAJÚ
ADEREZO DE JENGIBRE
PINZIMONIO
TAHIN
BERENJENAS ESCABECHADAS
HUMMUS
GUACAMOLE
MERMELADA DE FRUTA
DULCE DE LECHE
FLAN DE CHOCOLATE
LECHE DE COCO
MANTECA DE COCO
MOUSE DE CACAO
KEFIR
AGUA ENZIMATICA
KIMCHI
QUESO DE SEMILLAS EN HORMA